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新鮮黃花菜有毒嗎?

發布時間:2016-08-11 20:29:23   來源:互聯網   標簽:新鮮黃花菜有毒嗎
內容提要: 黃花菜是百合科萱草屬多年生草本植物,別稱金針菜、健腦菜、安神菜、綠蔥花等,我國南北各地均有栽培,其花有健胃、通乳、補血的功效,哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之可起到通乳下奶的作用,下面我們就一起來看一看新鮮黃花菜有沒有毒吧!

新鮮黃花菜有毒嗎

黃花菜是百合科萱草屬多年生草本植物,別稱金針菜、健腦菜、安神菜、綠蔥花等,我國南北各地均有栽培,其花有健胃、通乳、補血的功效,哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之可起到通乳下奶的作用,下面我們就一起來看一看新鮮黃花菜有沒有毒吧!

新鮮黃花菜有毒嗎

鮮黃花菜有沒有毒?

新鮮黃花菜有毒。新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿,秋水仙堿本身雖然無毒,但經過腸胃道的吸收之后,在人體內氧化為二秋水仙堿,具有較大的毒性。因此食用新鮮黃花菜時,每次不能多吃,如果一次食用含有0.1~0.2毫克秋水仙素的新鮮黃花菜,就會引發中毒癥狀,而食用7~65毫克秋水仙素則可能致命。輕微的中毒癥狀表現為惡心、嘔吐、拉稀、腹痛等,嚴重的表現為肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷以及流血等。

新鮮黃花菜有毒嗎

鮮黃花菜怎么處理?

雖然新鮮黃花菜有毒,但實際上要去除新鮮黃花菜中的秋水仙堿并不難。秋水仙堿很容易溶解于水里,只要用10%的鹽水將新鮮黃花菜浸泡1小時,秋水仙素的含量就會降低65%。且秋水仙堿在高溫60度時可減弱或消失,因此沸水燙新鮮黃花菜,也能夠降低秋水仙素的含量。所以只要處理得當,完全可以放心地吃黃花菜。同時,不食用過多處理后的新鮮黃花菜,就不會有中毒的情況發生了。

新鮮黃花菜有毒嗎

新鮮黃花菜怎么吃?

1、炒鮮黃花菜

【材料】鮮嫩黃花菜350克,油、鹽、醬油各適量,花椒10粒,蔥末5克,淀粉10克,味精1克。

【做法】①先把黃花菜放到水里焯一下,再放到冷水里泡2個小時以上,可以去掉其中含有的秋水仙堿的物質。②將鮮黃花菜擇去硬把,洗凈,長的切成兩段。③坐勺,加少量油燒熱,放入花椒粒炸出香味,花椒撈出不要,用蔥末熗鍋,放入黃花菜翻炒,再放入鹽、醬油,添湯,找好品味,點味精,翻炒后,用水淀粉勾薄芡,出勺裝盤。

2、果醋黃花菜

【材料】鮮黃花菜、萵筍、蘋果醋、鹽、糖、辣椒油。

【做法】①將新鮮黃花的花蕊去掉。②然后將新鮮黃花放淡鹽水中浸泡30分鐘。③泡好的黃花用開水焯一下。④萵筍切絲,撒上適量鹽攪拌均勻腌5分鐘。⑤瀝干黃花和萵筍的多余水分,淋入蘋果醋,撒少許鹽、糖。⑥最后可依個人喜好倒入一勺辣椒油,攪拌均勻即可。

3、炸鮮黃花菜

【材料】鮮黃花菜200克,雞蛋1個,花生油、精鹽、面粉、料酒、濕淀粉、花椒鹽各適量。

【做法】①鮮黃花菜擇洗干凈,放入沸水中稍燙,撈出,控凈水分,撒上少許精鹽略腌。②雞蛋打入碗內,朝一個方向攪至起沫,加面粉、料酒、鹽、濕淀粉調成糊。③炒鍋置火上,加入花生油,燒至七成熱,將黃花菜掛糊放入,炸至金黃發酥時撈出,控凈油,擺在盤中,撒上花椒鹽即成。

部分專業知識轉自網絡

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